西湖牛肉羹

作者： 最闪亮的小星星

用料

• 牛肉 150克
• 蛋清 3个
• 干香菇 适量
• 香菜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

西湖牛肉羹的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发、切丁。牛肉切丁。香菜切碎。姜切沫。

步骤 2

牛肉粒容易粘锅。先做油膜，首先香菇粒下锅炒，然后是牛肉、姜末。防止粘锅。

步骤 3

加热水。加盐、鸡精、白胡椒粉，调味。

步骤 4

西湖牛肉羹要先勾芡——水滚关火，勾芡。再次将水烧开，关火，加蛋清，快速搅拌、缓慢加蛋清，加完后不要再开火。

步骤 5

加入香菜碎搅匀。即可。

西湖牛肉羹的小贴士

1、甜羹用全蛋。咸羹用蛋清。 2、牛肉怕有沫，可以提前用开水烫一下。 3、同方法可以做平桥豆腐羹，蟹黄豆腐羹。

菜谱创建时间：2019-06-28 21:29:59