芒果布丁杯子

作者： 郑州贝克街烘焙学院

明天孩子休息，下午跟我说要吃甜品，看了下冰箱，有材料，就做了这道宇宙无敌好吃的甜品！！

用料

• 布丁：
• 桃子茸 100g
• 水 40g
• 砂糖 20g
• 椰浆 20g
• 吉利丁 3片
• 香缇：
• 淡奶油 40g
• 白巧 10g
• 糖 10g
• 吉利丁 0.5片
• 淡奶油 120g
• 君度 5g
• 日式乳酪：
• 芝士 113g
• 水 13g
• 牛奶 38g
• 黄油 18g
• 蛋黄 38g
• 低粉 16g
• 淀粉 11g
• 蛋白 73g
• 糖 38g
• 柠檬汁 2g

芒果布丁杯子的做法步骤

步骤 1

布丁： 将水果茸，糖煮开，冷却至80度加入吉利丁装入杯子冷藏

步骤 2

香缇奶油： 40g淡奶油加热80度，加入30g白巧拌均匀加入吉利丁融化，加入剩下的淡奶油，君度酒，冷藏

步骤 3

日式乳酪制作: 先将牛奶，水，黄油加热60度，芝士软化分次加入搅拌均匀，细至无颗粒，加入面粉拌匀加入蛋黄即可

步骤 4

蛋白打至鸡尾状，分三次拌入，隔水烘烤上火200度，下火160度，8分钟，上火160度下火160度，10分钟组装，布丁上放芒果，挤香缇奶油，放蛋糕片，挤奶油装饰即可

菜谱创建时间：2019-06-28 14:18:09