夏日下饭炸酱（杏鲍菇胡萝卜土豆肉沫酱）

作者： 茉莉_冰蓝

炎炎夏日，胃口不佳，需要一款能够刺激味蕾、提高食欲的下饭菜，于是，就诞生了这款炸酱^_^，搭配白米饭，超级无敌，包你多吃一大碗（减肥不吃米饭者请自行忽略……）😊

用料

• 杏鲍菇 1根
• 土豆 1个（中等大小）
• 胡萝卜 1根
• 肉沫 150克
• 紫皮洋葱 半个
• 蒜 2-3瓣
• 姜 3-4片
• 杭椒（或者青椒） 2-3根（或一个）
• 葱花 若干
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 甜面酱 2勺
• 豆瓣酱 3勺
• 黑胡椒粉 少许（可以不放）

夏日下饭炸酱（杏鲍菇胡萝卜土豆肉沫酱）的做法步骤

步骤 1

将杏鲍菇、胡萝卜、土豆、洋葱切丁，杭椒切粒，姜、蒜切末，甜面酱和豆瓣酱用勺子挖入小碗中待用。（肉沫忘记拍了）

步骤 2

热锅冷油，倒入姜末，蒜末炒香。

步骤 3

倒入肉末翻炒至发白。

步骤 4

加入一勺老抽、两勺生抽、两勺蚝油翻炒。炒至肉末变色后盛入碗中待用。（这步没拍）

步骤 5

锅中加入适量菜籽油，烧热后先放入洋葱丁炒香，然后倒入三丁（杏鲍菇、土豆、胡萝卜）翻炒至杏鲍菇缩水，胡萝卜和土豆明显断生后关火，倒入空碗中待用。

步骤 6

开小火，锅中倒入少许油，将甜面酱和豆瓣酱倒入炒香（我喜欢吃辣，还加了一小勺郫县豆瓣酱）。

步骤 7

酱炒香后倒入肉末翻炒至上色、油亮。

步骤 8

接着倒入三丁一起翻炒（用中火，大火容易糊锅底），如果觉得有点干，可以分次加入一点水炒，大概加2-3次水（每次加半个鸡蛋大小的水，不能加多，只要不糊锅就行），一共炒5分钟左右，主要是将胡萝卜和土豆丁炒熟入味。

步骤 9

出锅前加入杭椒粒，葱花翻炒几下。

步骤 10

因为里面有洋葱和胡萝卜，所以出锅前我撒了点黑胡椒粉^_^（不喜欢的可以忽略哈）

步骤 11

好啦，可以享受啦……无敌下饭菜，你值得拥有🥳

菜谱创建时间：2019-06-28 14:16:07