一体机版酥皮泡芙

作者： 痒痒怪兽

用料

• 泡芙
• 低筋面粉 120克
• 糖粉 10克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 3个
• 盐 0.5克
• 水 150克
• 酥皮
• 黄油 80克
• 糖粉 55克
• 低粉 100克

一体机版酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

（不做酥皮可省略）软化的黄油加糖粉拌均匀（切拌法），筛入低粉，拌至无干粉（压拌法）。捏成均匀的小球，放冷藏。

步骤 2

主杯安装搅拌刀，放入水、黄油、糖、盐，5分钟，100°，速度1。时间结束放入低粉（中粉也可），30秒，速度4。打开杯盖晾凉，晾至温热（冬天五分钟，夏天10-15分钟），此间打散鸡蛋。1分钟，速度5（没晾凉无法调5档），将蛋液缓缓倒入。挤入烤盘，适当留空（😭我留多了）。冰箱拿出酥皮（速度不快的建议每次拿一两个），在手心捏成圆饼，盖上，边缘可以轻轻往下压。

步骤 3

上下管190°，中层，25分钟，视泡芙大小适当调整，最后几分钟观察颜色呈黄褐色即可出炉。

步骤 4

拿泡芙嘴往底部注入馅料即可。

菜谱创建时间：2019-06-28 13:53:58