贼拉香的小鸡炖蘑菇，真的是地地道道的下饭神器

作者： i沈小怡

说到小鸡炖蘑菇，我想估计没有人不知道吧。 在东北，他本就是一道用来招待贵客的菜，所谓“姑爷领进门，小鸡吓断魂”，新婚的女儿携丈夫回门时，娘家通常都会炖上一大锅小鸡炖蘑菇来招待。家里的小鸡知道自己的末日就要来了，所以就被吓到掉了魂。 北方人爱吃炖菜，首屈一指的当属小鸡炖蘑菇了。看起来没什么特别和技术含量，但是要想做得好吃，诀窍就在于这蘑菇上，一定要用东北的干榛蘑来炖，没有干香菇有那么浓郁的香味，但榛蘑有一种特殊的香气和口感，炖出来汤汁更加鲜香醇厚。 火慢炖，炖入味了，这道菜就成功了！鸡肉紧致鲜美，榛蘑菌香四溢，粉条香浓爽滑，用东北话来说，贼拉香~~~对了，千万别忘记准备米饭，一定会美味到让你抱着锅吃都不为过。 大冬天的，一家人围坐在一起，热气腾腾的小鸡炖蘑菇被端上桌，咕嘟咕嘟地还冒着泡，慢炖的背后是埋藏在心底的爱。 所有的精华都融在了汤底里，咸、香、辣、甜混合在一起，让舌尖欢愉起来，让身体暖和起来......

用料

• 干榛蘑
• 小公鸡
• 红薯粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒

贼拉香的小鸡炖蘑菇，真的是地地道道的下饭神器的做法步骤

步骤 1

干榛蘑洗净，用冷水泡发2小时左右。把小公鸡洗净切块，可以用淘米水浸泡半小时左右去除血水和血腥味。红薯粉用冷水泡发1小时左右，直至没有硬芯。

步骤 2

锅里倒油，爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒，再把鸡块倒入锅里翻炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉出现焦香味为止。

步骤 3

倒入适量的料酒翻炒，再倒入适量的生抽、老抽，撒入适量的白糖翻炒均匀，直至鸡块均匀上色。

步骤 4

倒入热水，水沸腾后，放入泡发后的榛蘑，加盖开小火慢炖，差不多40分钟左右，炖到鸡肉软嫩、汤汁浓稠即可。

步骤 5

放入泡发好的红薯粉，加盖继续慢炖10分钟左右，最后开大火稍稍收汁出锅。

贼拉香的小鸡炖蘑菇，真的是地地道道的下饭神器的小贴士

用淘米水浸泡效果更好哦

菜谱创建时间：2019-06-28 08:25:09