《自制的手工凉皮》，夏天最爱之一

作者： 冲哥的轻食煮艺

一到夏天， 凉皮、西瓜和雪糕就成为了 全世界人民的专属宠儿， 而热气腾腾的食物被统统打入了冷宫。 似乎只有如此清凉的食物， 才有资格存活在这样炎热的季节里。 菜谱制作视频，可登陆微信公众号：冲哥小厨 https://mp.weixin.qq.com/s/u8nItwAhYyiYSkcXBLLI7w

用料

• 普通面粉 200克
• 清水 400克
• 食盐 5克
• 辣油 辣椒面、姜蒜末、芝麻、生抽、盐、黑胡椒粉、香葱、热油
• 配料 醋、蒜泥汁、香菜、各色蔬菜

《自制的手工凉皮》，夏天最爱之一的做法步骤

步骤 1

Step1：调面糊。 将200g普通面粉、400g清水、3g盐倒入操作盆，搅拌至无颗粒状态，再静置20分钟（追求完美的，可以过筛一次）。

步骤 2

Step2：盘底刷油、倒入面糊 在盘底（可用披萨盘）刷一层薄薄的油，舀入适量的面糊，摇晃均匀。

步骤 3

Step3：蒸面皮。 水开，将盘放在水面上，盖上锅盖，蒸3~5分钟，待面皮鼓起明显气泡时，即可取出蒸盘。

步骤 4

Step4：揭面皮、刷油。 揭下面皮，并在面片表面刷一层油。其他面皮重复操作。

步骤 5

Step5：调辣油。 调料盘中依次加入辣椒面、姜蒜末、芝麻、生抽、胡椒粉、盐、香葱调匀，浇上热油搅拌均匀。

步骤 6

Step6：调味。 切好面皮，放入碗中，浇上辣油调匀。

步骤 7

Step7：搅拌、开吃。 最后，再加入喜欢的醋、香菜、蒜泥汁或其他蔬菜即可。

步骤 8

凉皮竟如此简单，赶紧试试吧！

《自制的手工凉皮》，夏天最爱之一的小贴士

1.第一张面皮揭下后，需将盘彻底清洗、刷油后，再倒入面糊。 2.酱汁、蔬菜可用任意搭配，喜欢芝麻酱的，也可以加入一些。蔬菜就更随意了，比如：豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝等。 3.蒜泥汁可以调稀一些，这样做出来的凉皮更滋润。

菜谱创建时间：2019-06-28 07:47:21