回锅肉

作者： linlin_99

不会炒回锅肉的一定是个假四川人，不爱吃回锅肉的也一定是个假四川人。作为经典川菜，每家的回锅肉都有不一样的做法，回锅肉可用青椒、红椒、二荆条、蒜苗、土豆、木耳、洋葱等中的一种或几种来做搭档，作为初涉厨房的小白选回锅肉来练手绝对没错。

用料

• 五花肉 400克
• 青椒 3个
• 红椒 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 姜片 4-6片
• 花椒 6-10粒
• 豆豉 1把
• 老抽 1勺
• 白糖 少许

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉煮至能用筷子穿透，肉切片，姜蒜切片。

步骤 2

青椒红椒切块

步骤 3

肉片下锅煸炒干水分，倒入适量食用油继续煸炒。

步骤 4

五花肉边缘变焦黄时加入花椒、姜蒜炒香

步骤 5

加入一勺豆瓣，一定要将豆瓣酱炒香

步骤 6

混合翻炒

步骤 7

加入一把豆豉翻炒

步骤 8

加入青椒红椒翻炒

步骤 9

加入一勺老抽，少许白糖，适量盐，继续翻炒

步骤 10

起锅时间根据对青椒的生熟程度的喜爱决定。

菜谱创建时间：2019-06-27 19:28:02