土豆凤尾虾球

作者： 小胡子私家厨房

虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，包裹上土豆泥，滚上面包糠，经过中温油慢慢的油炸、外壳酥脆，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。 虾有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

用料

• 虾 10-15只
• 土豆 4-6个
• 面包糠 2-300克
• 盐 2克
• 胡椒粉 2克
• 料酒 一勺
• 鸡蛋 一个
• 姜片 3-4片

土豆凤尾虾球的做法步骤

步骤 1

虾去壳留尾部，挑去虾线。用料酒、胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽腌制30分钟

步骤 2

土豆切片撒点盐，蒸熟

步骤 3

蒸熟后的土豆碾压成土豆泥待用

步骤 4

准备好一个蛋、面包糠、腌制好的虾

步骤 5

把碾压好的土豆泥一个虾一个球的做好，码放在盘子上

步骤 6

虾球滚一下蛋液，裹上面包糠待用

步骤 7

起锅热油，油温五成热时下虾球，中小火慢炸至金黄色捞出控油

步骤 8

装盘即可食用……可以蘸番茄酱吃！

步骤 9

第一次做，有点做多了……

土豆凤尾虾球的小贴士

油温不能过大，中小火慢慢炸即可

菜谱创建时间：2019-06-27 18:44:31