手撕椒麻鸡

作者： 蜜桃厨房小主

手撕椒麻鸡是一道流传于蜀、渝、新的传统凉菜，不讲究热辣，而注重清麻。 所以这道菜的主角并不是辣椒，而是藤椒。藤椒又叫竹叶花椒，是一种药食同源的香料。 它不仅有抗菌消炎、增强免疫力的效果，还有行气止痛、治风湿性关节炎的作用呢。

用料

• 鸡腿 2个
• 白芝麻 适量
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 姜 3片
• 鲜藤椒 2小串
• 小米椒 3根
• 藤椒油 1大勺
• 油 适量
• 蒜 3瓣
• 醋 1大勺
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 白糖 1小勺

手撕椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，加入盐、花椒粉、料酒抓均匀，腌制30分钟。

步骤 2

汤锅加入可没过鸡腿的水，放入姜片、香叶和桂皮，烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟，捞出放凉。

步骤 3

在此期间把香菜切碎，小米椒斜切成圈，大蒜切末备用。

步骤 4

锅中热油，放入藤椒炒出香味，再加入藤椒油和小米椒炒匀，椒麻油就完成啦。 *想吃辣一点可以将炒匀时间延长

步骤 5

将鸡腿肉手撕成条，加入蒜末、陈醋、生抽、糖、盐拌匀。

步骤 6

摆上藤椒和小米椒，淋上炸好的椒麻油，再撒上白芝麻即可。 *可以按个人口味加点香菜哦

步骤 7

噔噔！清香开胃的手撕椒麻鸡就完成了~

步骤 8

鸡肉还没入口，就闻到一阵清新的香味，让人仿佛置身在夜间的林荫小道上，感受着穿过绿叶的风。

手撕椒麻鸡的小贴士

想吃重口一点的，可以将鸡肉撕得尽量细一些，更好入味。

菜谱创建时间：2019-06-27 17:41:59