黑糖沙琪玛

作者： 钱小珠

想吃沙琪玛很久了，看了看外面的沙琪玛各种添加剂。。想想还是算了 自己回来做更好吃～也是为了家里小朋友吃的更健康

用料

• #面团部分
• 低筋粉 180g
• 鸡蛋 115g
• 泡打粉 1.8g
• #糖浆部分
• 红糖 65g
• 麦芽糖 115g
• 水 60g
• #附加配料
• 葡萄干 50g
• 或者烤香白芝麻 20g
• 或者蔓越莓干 50g

黑糖沙琪玛的做法步骤

步骤 1

混合麦芽糖，红糖和水，在小奶锅里或者不沾的深一点的平底锅也可以

步骤 2

混合面团部分，揉到面团光滑

步骤 3

用擀面杖擀的擀薄，大概0.5mm

步骤 4

切成0.5mm的条

步骤 5

油温加热到5成，一部分一部分的放下去炸

步骤 6

炸到金黄色捞起来，别炸到太黑，吃口会比较干硬，这里可以掰短一点，和葡萄干混合均匀 然后开始熬糖

步骤 7

熬糖没拍照，时间太紧迫 这里我简单说一下熬糖，用小奶锅熬糖的话当心会扑锅，当它快扑锅的时候用一根筷子不停的快速画大圈搅拌，大概5-10分钟吧，全程小火，等到筷子提起可以拉丝就关火，快速倒进炸好的面条里，尽快的搅拌均匀（其实这个过程和雪花酥差不多）

步骤 8

准备好金盘，垫上油纸，整成团，用力压，压紧压实，等凉了以后就可以切块了

黑糖沙琪玛的小贴士

炸面条真的别太过，面团里千万别放糖，不然分分钟甜死你哦！ 其实可以选用甜度不高的果干，不然可能会觉得太甜啦～

菜谱创建时间：2019-06-27 16:46:32