果泥蜜豆脆底小面包

作者： 蜜豆娘亲

做果蔬脆片剩下了🥕🎃泥，用来做个小面包也不错。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 新良 315g
• 低粉 新良 60g
• 奶粉 德运 20g
• 果泥 胡萝卜泥➕南瓜泥 140g
• 白糖 70g
• 盐 4g
• 鸡蛋 2个约100g
• 黄油 18g
• 酵母 6g
• 底料
• 白芝麻 20克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 适量
• 表面用料
• 蜂蜜 1勺
• 清水 1勺
• 芝麻 适量

果泥蜜豆脆底小面包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜或者南瓜蒸熟后加水打成稀一点的泥，放凉备用。我是胡萝卜不够了又加了些南瓜泥。

步骤 2

果泥➕细砂糖➕盐➕鸡蛋用蛋抽混合均匀，此时不加油也不加酵母。

步骤 3

在混合好的液体中加入低筋面粉和高筋面粉开始和面

步骤 4

揉至成扩展阶段

步骤 5

加入黄油和酵母再揉至完全扩展阶段

步骤 6

面团有光泽并有弹性

步骤 7

完全扩展阶段，手套膜状态

步骤 8

盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 9

满盆

步骤 10

手指沾面粉戳个洞不回缩就是一发完成了

步骤 11

有蜂窝状

步骤 12

分成大约45g一个的剂子

步骤 13

擀长

步骤 14

➕蜜豆

步骤 15

折叠

步骤 16

再折叠

步骤 17

卷起沾底料

步骤 18

烤盘放玉米油

步骤 19

码盘

步骤 20

发酵至两倍大

步骤 21

放置下层 最底下一层加个烤盘以免底部烤糊

步骤 22

上火150度下火200度预热 烤20分钟 表面上色满意加盖锡纸

步骤 23

出炉后用调好的蜂蜜水摸到表面后洒上芝麻即可

果泥蜜豆脆底小面包的小贴士

面粉吸水性不同，液体用量要结合自家面粉 我这次没有收口牢固，卷起来的时候要卷紧，底部收口牢固在粘酥底料。

菜谱创建时间：2019-06-27 16:36:38