大白兔蛋糕卷

作者： Emily的烘焙人生

网红大白兔奶糖 轻轻扭开蓝白色的外皮 薄薄的糯米纸包裹着奶香四溢的糖果🍬

用料

• #天使蛋糕卷
• 糖粉 20g
• 色拉油 26g
• 牛奶 50g
• 香草精 1g
• 低粉 77g
• 蛋白 233g
• 砂糖 32g
• 柠檬汁 7g

大白兔蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将糖粉，牛奶，色拉油，香草精称在盆里搅拌均匀

步骤 2

加入低粉用软刮翻版均匀

步骤 3

砂糖分次加入蛋白打至中性发泡(小弯勾)

步骤 4

分次加入面糊中翻拌均匀，平铺在烤盘上进炉烘烤，温度155℃/140℃烤 20～25分钟

步骤 5

大白兔奶冻（材料） 淡奶油 100g 吉利丁 3g 牛奶 20g 大白兔奶糖 10g 1.将淡奶油，牛奶和大白兔奶糖放厚底锅小火煮开关火，用软刮压拌将奶糖融化

步骤 6

2.降温到50℃，将泡软的吉利丁加入搅匀

步骤 7

3.放入模具冷冻冻硬

步骤 8

奶酥粒（材料） 低粉 40g 黄油 20g 粗黄糖 15g 1.将所以材料混合

步骤 9

2.压拌均匀

步骤 10

3.放在油纸中间准备擀成薄片，一份的量擀成大约17cm的方块状

步骤 11

不清楚擀多厚的看图呦~ 不用太拘泥于大小形状 （主要是厚度：大约0.1--0.2cm左右，达到透光的薄厚度就行了）

步骤 12

4.放进烤箱烘烤（上下火160℃烤10分钟）

步骤 13

5.烤出来揉碎备用

步骤 14

大白兔奶酱（材料） 大白兔奶糖 50g 淡奶油 100g 1.将大白兔奶糖和淡奶油称入厚底锅内

步骤 15

2.小火加热煮开，然后关火搅拌（如果发现不溶解的奶糖，小火煮开就好了）

步骤 16

3.然后贴面密封冷藏2小时

步骤 17

大白兔奶油（材料） 大白兔奶酱 100g 淡奶油 300g 将材料放入打蛋缸内打至8成发

步骤 18

大白兔蛋糕卷组装 1.天使蛋糕卷裁边

步骤 19

2.加上大白兔奶油

步骤 20

3.撒上奶酥粒，将大白兔奶冻切条放上

步骤 21

4.卷起来收紧拿去冷冻10分钟，拿出来裁边准备包糖纸

步骤 22

成品展示

菜谱创建时间：2019-06-27 15:29:45