所有食材准备齐全;
把奶油和牛奶倒入干净的盆里,用手动打蛋器搅拌均匀;
往里面加入称量好的细砂糖、淀粉、奶粉,彻底搅拌均匀;
将以上搅拌均匀的牛奶雪糕液倒入不粘的锅中,小火加热;
全程小火加热,不停地用硅胶刮刀搅拌,避免结块粘锅糊底,直至牛奶雪糕液变得有些浓稠像炼乳一样能挂壁,即可关火。
把雪糕液过一次筛,为了口感更加细腻顺滑;
等冷却至室温后,倒入准备好的模具。盖好盖子冷冻6个小时以上,我一般前一天晚上做,然后冷冻过夜。
冷冻完成后,脱模,将冻好的雪糕头部朝下,放入巧克力酱中,裹满巧克力液后迅速拿出;
雪糕很冷,巧克力酱遇冷后会迅速凝固,形成光滑的脆皮;
趁冷吃吧,咬一口嘎嘣脆,酥脆的巧克力皮,浓郁的奶香,是我最爱的雪糕的样子[呲牙]
1. 使用硅胶模具可以在底下垫个稍硬的能托起的板或盘子,方便拿起送入冰箱冷冻室。 2.一定是小火慢慢加热,不停搅拌。