水果双皮奶

作者： 下厨房用户_mslka

夏至到了，天气越来越炎热，好多妈妈让我推几道合适孩子吃的清凉甜品。 我第一个想到的就是清凉顺滑、奶香浓郁、入口即化的双皮奶。

用料

• 有机奶或配方奶 200ml
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 10g或不放
• 芒果 适量
• 红心火龙果 适量

水果双皮奶的做法步骤

步骤 1

将有机奶倒入锅中，开中小火，一边搅拌一边煮至微沸状； PS：雪平锅要先倒牛奶再开火，以防干烧；优先推荐有机奶，营养和安全性更高；如果没有就用普通纯牛奶或鲜奶或配方奶，1岁内用配方奶；

步骤 2

将加热好的有机奶，倒入料理碗中，用勺子撇掉表面浮沫，放置晾凉；

步骤 3

将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离； PS：这次只取蛋白，蛋黄留作炒饭或炒菜；

步骤 4

在蛋白中加入10g白砂糖，用筷子搅拌均匀； PS：只要搅拌均匀即可，不要打太久，不然就打发了；1岁以内宝宝不建议加糖，1岁以上可以少量加点糖调味，大人吃适当加量，口感更好~

步骤 5

放凉的有机奶表面会形成一层奶皮，用筷子沿着碗边轻轻地移开一点点奶皮，将2/3的有机奶倒出来，加入到搅拌好的蛋清中； PS：别把有机奶倒完了，留一部分在碗底，奶皮就不会粘在碗底，一会能浮起来；

步骤 6

将有机奶和蛋清充分搅拌均匀，撇掉表面浮沫； PS：也可以用滤网将牛奶蛋清液气泡过滤一两次，到时候蒸出来的双皮奶会更细腻哦~

步骤 7

将搅拌均匀的牛奶液沿着碗边慢慢倒回进奶皮内，使第一次形成的奶皮浮到表面；

步骤 8

保鲜膜封好，用牙签扎上几个孔，凉水上锅蒸，水烧开后改中小火继续蒸15分钟； PS：我是为了拍摄美观，用的是耐高温的保鲜膜，从安全角度更推荐用锡纸；根据自己的实际情况调整时间，如果用的碗比较浅，时间要相应减少；

步骤 9

蒸双皮奶的同时，准备配料，将红心火龙果洗净，切成厚片，去皮，用磨具压成喜欢的形状； PS：也可以换成自己喜欢的其他品种的水果哦~

步骤 10

同上，将芒果洗净，切成厚片，去皮，用磨具压成喜欢的形状；

步骤 11

双皮奶蒸好后，关火焖两三分钟，即可取出；

步骤 12

将切好的水果铺在双皮奶上； PS：也可以放孩子喜欢的其它水果，坚果碎和果干之类的；用勺子轻轻压一下，顺滑软嫩，超细腻有木有~

步骤 13

香滑软嫩、入口即化的水果双皮奶就做好了； PS：可以直接吃，也可以冷藏后再吃，更加清凉顺滑~

水果双皮奶的小贴士

参考月龄：12M+； 烹饪方式：蒸 食用搭配：可以作为营养点心餐吃~ 食材建议：优先推荐有机奶，营养和安全性更好~ 注意事项：①1岁内不能喝纯牛奶，换成配方奶；对本文食材过敏者慎食~

菜谱创建时间：2019-06-26 20:39:56