手撕包菜怎么炒最爽脆好吃？掌握这些小技巧，又香又脆超下饭

作者： 安安的美食日记

手撕包菜是一道可以与酸辣土豆丝平分秋色的下饭神菜，不仅价格实惠，而且口感超级爽脆，真的是完全吃不够的感觉。干红辣椒炝锅，五花肉打底，荤素搭配的经典组合，只一口，就足以让人停不下来。看似超级简单的一道手撕包菜，在家做时，却常常变了味，不仅软趴趴，口感还和饭店大厨烹饪的差了十万八千里。 那么究竟在家里如何才能做出足以与大厨相匹敌的手撕包菜呢？吃货君现在来和大家分享一下手撕包菜的正宗做法，让我们一起轻松解锁这道下饭神菜吧！

用料

• 包菜半个
• 大蒜瓣4个
• 耗油适量
• 生抽适量
• 食盐少许
• 陈醋少许
• 白糖少许

手撕包菜怎么炒最爽脆好吃？掌握这些小技巧，又香又脆超下饭的做法步骤

步骤 1

所有的食材都准备好！大蒜切片，包菜手撕成片。 （1）包菜要买那种脆一点的品种，而且要水分足的，这样炒出来的包菜才足够爽脆、好吃。如果，时间允许的情况下，用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒，那味道真的是绝了，完全不输于饭店大厨炒的。 （2）手撕包菜、手撕包菜，必得用手一片一片撕下来，方才称得上是严格意义上的手撕包菜。而且手撕出来的，比起直接用刀切开的包菜，它自身的纤维被破坏的越少，口感也更出色。所以，这关键一步，千万不要偷懒、图省事哦！

步骤 2

起锅，倒油，油烧至六成热，倒入切好的大蒜片，翻炒片刻。

步骤 3

大蒜炒出算出香味，立刻倒入提前撕好的包菜，全程大火炒两分钟左右。此刻，你会听到“噼里啪啦”的响声，不要害怕，不要心急，耐心翻炒一下下。

步骤 4

沿锅边淋入一丢丢陈醋，快速翻炒两三下，让陈醋快速蒸发。及时加入适量的耗油、生抽，以及少许的盐和糖调味！ 陈醋，是为了使包菜的口感更清脆，如果喜欢吃软烂一点的，可以不淋陈醋，同时，可以多炒两三分钟。 耗油和生抽中本身就带有一定量的盐，所以调味时盐就一定要少加一些，口味轻的完全可以不用加盐。 糖，起到提鲜、中和味道的作用，可根据个人口味增减。

步骤 5

关火，出锅，盛盘，一气呵成，完美搞定一盘美味！

手撕包菜怎么炒最爽脆好吃？掌握这些小技巧，又香又脆超下饭的小贴士

手撕包菜怎么炒最爽脆好吃？掌握这些小技巧，又香又脆超下饭！ 1、作为一道快手菜，必须全程开大火！火要大，速度要快，颠锅动作要漂亮。 2、一定要适当的淋一些醋，这样口感会更加的爽脆。 3、盐、生抽、耗油，这些带咸味的佐料一定要最后才放，放太早的话包菜会炒出大量的水，特别特别影响口感。 4、如果想味道更鲜美，来几片五花肉或是培根炝锅，那味道绝对赞！ 5、一定要手撕，不要用刀切！ 由于家里有小孩子，所以吃货君炒菜没有放一丁点儿的辣椒，喜欢吃辣的小伙伴们可以根据自己喜好加入一些辣椒段，口感会更加的丰富与美味哦！ 图文原创，侵权必究！总是喜欢在厨房的柴米油盐酱醋茶中，寻找一丝本真与初心！如果你和我一样，也喜欢下厨和美食，欢迎关注小小安吃货君，和你一起分享各式美食以及美食背后不一样的故事。

菜谱创建时间：2019-06-26 17:11:29