大理石小方砖面包

作者： 宅女食记

喜欢甜甜的红豆沙，和面包一起做成小可爱，一次一个分量不大，当零食点心吃也刚刚好。

用料

• #面团
• 高筋面粉 220g
• 低筋面粉 30g
• 水 150g
• 细砂糖 20g
• 盐 2g
• 即发酵母 3g
• 黄油 22g
• #馅料
• 红豆沙 120g

大理石小方砖面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有面团材料放入面包桶中，依旧使用4档和风软面包模式启动，揉到还剩3:10分左右时加入黄油继续揉，在剩2:30时揉面程序结束，就把面包机关了。用厨师机的这步揉至面团扩展阶段（可撑出结实的薄膜但易破），接着进行第一次发酵，发酵至约2倍大。

步骤 2

发酵的时候可以先准备馅料，揉12个每个15g的豆沙馅，发酵好的面团排气后分割成12等份。（记得及时盖保鲜膜防止面团表面干燥）

步骤 3

取一份面团，压扁擀成圆片，放入一个馅料

步骤 4

包好，收口收紧向下

步骤 5

用擀面杖擀成接近长方形的面片（不好擀的话可以稍微松弛一小会儿）

步骤 6

再卷成长条圆筒状。

步骤 7

稍微擀平一点用刀切2刀成3条。

步骤 8

编三股辫，尾部捏紧。

步骤 9

两头绕成一个圈，两头朝下压。

步骤 10

放入提前抹好黄油的模具中（我的模具单个方形边长是6.2cm，高度约4cm，总共12连）。

步骤 11

顶部方一个平烤盘，放上烘焙石（比较重的可以放烤箱里的东西，为了防止顶部膨胀突出）发酵至接近满模时，放入预热好180度的烤箱中烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2019-06-26 16:29:49