鸡蛋+提前融化的水贻(或蜂蜜)+砂糖导入打蛋盆内。用手抽打蛋器稍微搅打至融合。 tips:如果替换等量蜂蜜,不需要加热。
加入柠檬屑和香草精,继续用手抽打蛋器混合均匀。 tips:柠檬提前用小苏打或者盐洗干净表皮,用刨皮器擦出黄色表皮部分。
加入过筛好的低粉和泡打粉,用手抽打蛋器混合均匀。呈大致流动的状态。
在步骤三加入提前融化好的黄油。(黄油尽量保持在40-50度之间)再继续用手抽搅拌均匀。最后的面糊呈较好的流动状态。
将搅拌好的面糊装入容器内,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上(冬天室温较低的话可以放室温)。
取出冷藏好的面糊,此时流动性较差。需要放室温回温至有流动性的状态。 面糊回温的时间,先给模具做防粘处理。(萝卜模具忘记拍了,拿贝壳模具图用一下)涂薄薄的一层软化的黄油,再撒一层低粉,最后将模具倒扣震一下,震出多余的粉。(步骤图是还没有震粉的状态,这种粉量,烤完等着吃一嘴面粉……)
我买的是阳晨的萝卜模具,因为造型可爱哈哈哈。做的时候来不及拍图,步骤图用贝壳的来替代一下。
预热烤箱,将回温后的面糊装入裱花袋,(由于时间关系,用双色玛德琳的图代替下)挤入模具。
根据自己烤箱的脾气。我的烤箱我预热用上下火180度,放进模具之后降到上下火175,12分钟左右。烤玛德琳后期几分钟真的要稍微关注下。凸起肚子边缘上色就是快好了。
成品脱模的小萝北。QQ胖胖的很有手感。\(^o^)/~
给萝北一个特写。
面糊一次多了用不完也没关系,冷藏1-2天,拿出来回温到流动状态再烤。最多放几天我也不知道,因为我基本隔天就用完了🙃