自制红豆沙

作者： 晨光仪然

买的豆沙太甜膩，价格又贵，所以有时间的话，还是自己动手吧！ 配方里的糖量是微甜，如果不确定自己想要什么样的甜度，可以称好配方糖量后，分次加入，每次尝下甜度，可以比较准的调整到自己喜欢的甜度。

用料

• 红豆 400克
• 糖 80克
• 麦芽糖 200克
• 玉米油 100克
• 盐 2克

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆清洗干净后加入没过红豆一倍的水浸泡过夜，天热中途需多次换水并放入冰箱冷藏。泡红豆的水一定要多换几遍，可以减轻豆腥味。

步骤 2

泡过的红豆加没过红豆2-3公分的水，电饭煲煲汤键一个程序，完成后不要搅拌翻动，用滤网过滤掉煮红豆的水。

步骤 3

如果想要细膩的红豆沙，趁热将红豆放入破壁机，加入玉米油糖麦芽糖，打至细膩，如果打不动可以少加一点点煮红豆的水。打完后倒入不沾锅中小火翻炒至豆沙不粘刮刀，有一定的硬度即可。

步骤 4

如果像我一样喜欢有颗粒的，直接把滤完水的红豆倒入不粘锅，翻炒蒸发部分水分后分次倒入玉米油，搅拌至吸收后一次性倒入糖跟麦芽糖，翻炒至不粘刮刀，有一定的硬度即可。

步骤 5

炒好的豆沙放凉后必须冷藏，五天内用完，或冷冻保存，需要用时取出化冻后再下锅翻炒至需要的状态。

菜谱创建时间：2019-06-26 15:54:04