银念酱

作者： 小腳蝂

用料

• 新鲜银念 500克
• 冰片糖 600克
• 姜丝 若干
• 辣椒丝可放可不放 若干

银念酱的做法步骤

步骤 1

1.清洗银念：清水洗干净银念，放入锅加入沒过面的清水，由冻水煮滚即可收火。不用滚太耐。

步骤 2

2.处理银念：收火后倒出晾干水，压烂备用。

步骤 3

3.煮糖水：慢火，加入少许水，冰片糖（比例：500克银念600克片糖）。

步骤 4

4.混合：糖水煮好后加入银念，最后加入姜丝（提前需要用盐淹过，抓干水），辣椒丝（个人喜好），滚透后即可收火。

步骤 5

5.煮好后即时倒出比较大的容器放凉（如果一直放在煲內加盖，酱的顔色会变得好深），彻底放凉后才能入樽。

银念酱的小贴士

酸梅的煮法一致，清洗时需盐水泡一晚。

菜谱创建时间：2019-06-26 13:41:31