简单易懂手工阿胶

作者： 小兔子乖乖-520

希望更多的朋友可以自己动手做起来 加油

用料

• 阿胶 500克
• 核桃 500克
• 枸杞 500克
• 黄酒 1000克
• 红枣 500克
• 冰糖 360克
• 黑芝麻 500克

简单易懂手工阿胶的做法步骤

步骤 1

阿胶掰成块状 放在无油无水的容器里边哦 （好的阿胶是透光性好、易掰断、掰开以后平整的）都说阿胶容易摔碎，其实也得是用巧劲的要不然渐的到处是渣子。

步骤 2

一斤阿胶用两瓶黄酒就OK啦，夏天我今天泡明天晚上就可以熬啦，古越龙山就好了

步骤 3

泡了一天的阿胶 基本化的差不多了

步骤 4

开始上锅熬制啦，哈哈哈激动无比，然后我们一直小火搅拌，你会发现没完全化的阿胶会粘锅然后就把他铲下来 ，在一直熬 期间不要让他冒泡，熬到没有阿胶块了放入黄冰糖，此步骤时常一个半小时（泡越少最后的胶越好。火大熬的快 但是泡泡多 最后的口感总不是那么好）

步骤 5

放了冰糖以后，我们试着把温度调高一些哦，然后就会出泡泡，这步出泡正常现象哦，因为他放了冰糖，然后温度高了就调低 低了就调高，接着我们熬到挂旗即可啦，时间为50分钟-60分钟（此时此刻我是非常疲惫的，全程一直在搅拌，好累😔）

步骤 6

这就是挂旗哦，只要他不断就OK啦，我们现在调成小火 把辅料放进去，记得芝麻是最后放的记得芝麻是最后放的记得芝麻是最后放的，重要的事情说三遍。

步骤 7

炒好的阿胶倒入模具压实，放置通风阴凉地方冷却，第二天即可切片啦。

步骤 8

我切切切切，太好吃了吧。一点不腥

步骤 9

装进袋子里放入冰冷冷藏，可以卖可以吃 随便

简单易懂手工阿胶的小贴士

比较啰嗦但一定要看 1、阿胶不需要买太贵的价格都是被炒出来的，但是他也不会太便宜，选择透光性好的、易折断切光滑的，可以泡开的） 2、阿胶必须提前泡一天让黄酒进入胶内发酵，不建议打成渣子，这样效果不好，全程不可以偷懒，一直要搅拌 3、提前在模具里撒一层玫瑰花哦 4、阿胶一定要压实，不然冷却的阿胶会有洞洞那就不好看啦。

菜谱创建时间：2019-06-26 12:37:02