小叶子的独门红烧肉

作者： 彭小歆

红烧肉，自己不会做，这是小叶子倾囊相授的好菜谱，记录的原因永远是怕忘了😂

用料

• 五花肉 1.5斤
• 排骨 一根
• 冰糖 5粒
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 酒酿 2勺
• 耗油 0.5勺

小叶子的独门红烧肉的做法步骤

步骤 1

排骨剁块，五花肉整块，冷水下锅焯水。煮至五花肉定型，排骨血水焯出。不要太久，太久会老。然后冲洗去浮沫及杂质，沥水备用。

步骤 2

五花肉切当丁，锅内放少量食用油，比较肥的部分先下锅煸炒出油四周微黄，再下排骨和瘦肉煸炒片刻，倒酒酿，酒味出来后，放冰糖，生抽，冰糖炒化后加开水没过肉，水开加盖关小火收汁至剩3分之一的汤汁时加盐和耗油调味，自己可以先加少一点，盐不用完全按照方子，翻炒后继续收干至微微留一点汤，起锅。

步骤 3

如果你以为现在就可以吃了，你就错了，现在盖上盖，不要让水蒸气进去，普通锅蒸个10来分钟。

小叶子的独门红烧肉的小贴士

1.可以先烧红烧肉，蒸的时候炒别的菜，炒完别的菜肉也蒸好了😁。 2.下顿热时建议蒸。可以放入完全没泡水的笋干，酱柚子皮等干菜吸油。一定不能有水，有水菜就太软了没嚼劲不好吃。

菜谱创建时间：2019-06-26 11:24:59