《昨日的美食》炸猪排@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

怎样才能做出外酥里嫩的炸猪排呢？ 我看到网上的一些做法是裹玉米淀粉来炸。但淀粉炸出来的食物是偏脆的，面粉炸出来的食物是偏软的。既然外面已经裹了面包糠，那么里面要用面粉才可以炸出外酥里嫩的猪排！ 好吃咩？？？ 我觉得：★★★★★ 老陈觉得：★★★★★ 炸猪排当然好吃了！！！ 我一共做了7块猪排，其中有一块，被我在厨房里偷吃了。 剩下的6块猪排，我搭配了4种口味的酱汁： ①橘子酱油+柚子盐+青芥辣。 ②山胡桃烤肉酱 ③美式甜辣沙拉汁 ④蕃茄酱 我和老陈一致认为，其中加了青芥辣的柚子口味最好吃！。柚子和青芥的清香，完全平衡了油炸食物的油腻感，口味清新特别。比番茄酱好吃太多！强烈推荐尝试！

用料

• 猪里脊 150g（我切了7片）
• 面粉 60克
• 鸡蛋 50g
• 水 50ml
• 面包糠 40g
• 卷心菜 少许

《昨日的美食》炸猪排@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

先准备食材。

步骤 2

猪里脊肉切片，这个我是预先切好冷冻的。

步骤 3

卷心菜切丝，尽量细一点。

步骤 4

卷心菜用盐水浸泡。

步骤 5

用刀背将肉拍松。

步骤 6

鸡蛋加水搅打均匀。

步骤 7

猪肉裹上面粉。用一个牙签操作就不怕粘手了！

步骤 8

抖落浮粉，蘸蛋液。 裹面粉蘸蛋液的过程要反复操作2次。

步骤 9

蘸上面包糠。

步骤 10

热油，用筷子试一下油温，筷子周围翻腾小气泡就可以炸了。

步骤 11

猪排的周围变色了就可以翻面了。

步骤 12

炸好的猪排用厨房纸巾吸油。

步骤 13

全部炸完以后，加沥干水分的卷心菜装盘，就可以吃啦！

步骤 14

咬开一个看看！

步骤 15

我用到的酱汁。

步骤 16

橘子酱油+柚子盐+青芥辣口味的真是太好吃了！

菜谱创建时间：2019-06-26 10:41:32