简约版轻芝士蛋糕6寸

作者： 超萌小土鳖

本人比较偏爱吃芝士蛋糕，轻芝士和半熟芝士蛋糕做的比较多，所以来和大家一起分享经验。 关于模具：我用的是戚风阳极6寸模具，水浴法做的，底下包2-3层锡纸，防止进水。不沾的和固定底的模具还没有试过。 关于烤箱温度：中层上下150度，60分钟。因为每个烤箱的温度标准不同，建议根据自家的烤箱进行调整。

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 100-110克
• 牛奶or水 50克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 低筋面粉 30克
• 黄油 30克
• 细砂糖 50克

简约版轻芝士蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

1.将奶油奶酪微波炉中加热1分多钟左右，观察是否软化，用打蛋器搅拌至细腻，分别再加入3个蛋黄，继续搅拌至无颗粒状。 2.将黄油微波炉加热1分钟成为液体状，倒入以上1中，加入水/牛奶继续搅拌至均匀光滑。 3.筛入低筋面粉继续搅拌，注意搅拌趋势呈“之”字型，不要画圈。 4.预热烤箱，在烤盘里倒入热水。水高大概为烤盘的2/3处。 5.打发蛋白：分三次加入细砂糖。打到蛋白可以挂下来三四个手指左右，倒入上述奶酪糊中翻拌。动作要快，不要消泡了。 6.翻拌均匀后倒入模具，摔几下去大气泡，模具底下包2-3层锡纸。放入已经预热的烤盘热水中。中层上下150度，60分钟。

步骤 2

成果如上图，放冰箱一晚冷藏，第二天就能尝到美味的蛋糕了。

简约版轻芝士蛋糕6寸的小贴士

1.如果想蛋糕表层上色深的话，可以选择上层烤管继续烤个3分钟左右，自己可以观察表面颜色来定义时间。

菜谱创建时间：2019-06-26 00:25:54