辣子鸡丁

作者： 淇小宝的爱肉妈

用料

• 油 比较多
• 大蒜 10瓣
• 盐 一小勺
• 花椒 一小把
• 酱油 一小勺
• 料酒 一小勺
• 葱 4根
• 干辣椒 很多个（根据个人口味适当增减）
• 白糖 1小勺
• 姜 5～7片
• 鸡肉 400克左右
• 炒花生米 一小把
• 芝麻 一小把克

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

炒花生米和芝麻

步骤 2

切好配料

步骤 3

鸡块加入料酒和盐腌2个小时左右（如果腌制时间不能达到，可以适当的增加盐量）

步骤 4

锅里倒油（能淹没鸡块最好），油温没冒大烟时倒入鸡块炸至表面变黄（中火）捞起控油。油温再高些时倒入鸡块再炸至表面金黄，捞起控油。

步骤 5

锅里留少量的油，倒入佐料小火翻炒出香味

步骤 6

倒入炸好鸡块翻炒，加入花生米和芝麻和糖。这个时候可以尝一下，如果盐味不够可以加些生抽提味，我加的是老抽所以颜色有些深。

步骤 7

起锅。

辣子鸡丁的小贴士

鸡块剁小些尽量腌制久一些，这样容易入味 炸鸡块时一定要做好防护工作呀

菜谱创建时间：2019-06-25 21:58:18