戚风蛋糕—小美版

作者： 丁丁幸福厨房

用料

• 鸡蛋（冷藏） 8个
• 玉米油 60克
• 牛奶 70克
• 柠檬 几滴
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 130克

戚风蛋糕—小美版的做法步骤

步骤 1

1.将冷藏的鸡蛋，蛋白蛋黄分离。注：蛋白直接放入无油无水的主锅，插蝴蝶棒。

步骤 2

2.将蛋黄，牛奶，色拉油用蛋抽搅打均匀，分次筛入面粉，以划Z字手法搅拌均匀。

步骤 3

3.蛋白可以冷冻10分钟，设置2分钟速度4，再设置4分钟速度3.5，白砂糖分三次从量杯口加入。

步骤 4

4.打发好的状态如上图，注：打发时间是参考值，具体可以自己调节。

步骤 5

5.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液，每次以炒菜的手法翻版均匀，避免划圈消泡。

步骤 6

6.倒入4寸的模具，这个配方是三个的量，8分满差不多。

步骤 7

7.放入预热好的烤箱，150度烤制45分钟，出炉后倒扣即可。

步骤 8

8.完美的高度😊

菜谱创建时间：2019-06-25 16:48:19