周黑鸭同款甜辣鸭货

作者： 任先生的饲养员

用料

• 鸭锁骨 1kg
• 鸭脖子 1kg
• 鸭翅尖 500g
• 生姜 10大片
• 花椒 30粒
• 麻椒 1把
• 干辣椒 6个
• 粗细辣椒面 10勺
• 白糖 3把
• 料酒
• 酱油
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 红茶 1勺
• 小茴香 两把
• 草果 2个
• 大料 1个
• 五香粉 3勺
• 小葱 一把
• 大蒜 6瓣

周黑鸭同款甜辣鸭货的做法步骤

步骤 1

鸭货冷水泡出血水 起一锅水 鸭货冷水下锅 倒入料酒 姜片 酱油 先不倒老抽 最后颜色不够的时候再倒点上色

步骤 2

鸭货煮还没开的时候 倒入所有香料下葱扣 放糖 愿意吃甜的就稍多放点

步骤 3

一大锅就是这个样子 记得 不要吝啬酱油 因为酱油会提香 可以选择薄盐酱油和生抽组合 又香又不怕太咸

步骤 4

接下来就是看锅 隔段时间翻翻

步骤 5

最后少淋点生抽 翻翻上色 然后收汁 味道非常可以

周黑鸭同款甜辣鸭货的小贴士

鸭货一定要舍得放调料 盐和辣椒要看自己口味调 但是不能太淡

菜谱创建时间：2019-06-25 14:12:15