凉拌茄子辣椒皮蛋

作者： 平平大王

湖南名菜辣椒擂皮蛋的改良版，凉拌会比擂要轻松很多，味道鲜辣下饭，这道菜我可以吃下两碗米饭呢。

用料

• 皮蛋 2个
• 小茄子 2个
• 青椒 4根
• 蒜 5瓣
• 姜 1片
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 醋 1勺
• 蚝油 适量
• 小米椒 1个

凉拌茄子辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

油烧至五成热，把茄子辣椒放进去慢慢煎，煎制变软，表面微微焦黄（这个步骤可以使用水煮或者是蒸，油煎会比较香，注意煎的过程中要中小火，火大了容易糊）

步骤 2

煎好之后晾凉一下，把茄子辣椒撕成条状

步骤 3

准备两颗皮蛋，加入切碎的小米椒和蒜末姜末

步骤 4

把皮蛋捣碎后加入，两勺生抽，一勺醋，半勺耗油，适量盐调味，搅拌均匀，搞定。

凉拌茄子辣椒皮蛋的小贴士

1:皮蛋捣碎会比切的入味 2:建议蔬菜可以使用蒸的方式让其变软

菜谱创建时间：2019-06-25 12:17:20