红糖肉桂卷小面包

作者： 瑞阿瑞阿瑞

我自己很喜欢肉桂的味道，每次做这个都觉得特别幸福。

用料

• 【面团】
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 30克
• 干酵母 3克
• 牛奶 70克
• 水 110克左右
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 【馅料】
• 黄油 10克
• 肉桂粉 随意
• 红糖 随意

红糖肉桂卷小面包的做法步骤

步骤 1

前6项用料，混合。厨师机1档1分钟、2档5分钟、4档5分钟

步骤 2

加入黄油2档5分钟、加入盐4档5分钟后。 开始发酵：26度室温、盖盖子50～60min

步骤 3

发酵完毕、体积膨大2倍多

步骤 4

手指沾面粉，戳孔 不回缩不塌陷

步骤 5

排气、分成2块、滚圆、盖保鲜膜醒15min

步骤 6

黄油隔水融化、备用

步骤 7

把面团大致擀成长方形

步骤 8

准备黄油+刷子、红糖碎、肉桂粉。喜欢干果也可以加

步骤 9

先刷油，周围要留一圈哦

步骤 10

撒上肉桂粉、红糖

步骤 11

卷起来～

步骤 12

记得好好收口哦，我这次太干了，没收好

步骤 13

大致分一下、做标记

步骤 14

切切切

步骤 15

切口朝上

步骤 16

按扁扁

步骤 17

搞定

步骤 18

二次发酵：35度左右、放一碗热水增加湿度、时间不是很定，大概40分钟左右，主要看大小和状态

步骤 19

二发完毕、拿出来预热烤箱，180度～190度（我烤箱温度偏高，我设置了180度）

步骤 20

15～18分钟。看大家喜欢吃皮脆一点的、还是软一点的，自己控制时间啦～～ 我这次忘盖锡纸了，颜色有点重

红糖肉桂卷小面包的小贴士

1.要根据自己的面粉调整水量 2.季节不同，空气湿度不同，对发酵时间都有影响哦

菜谱创建时间：2019-06-25 11:33:00