找个地方上传一日三餐啊（其实隐藏食谱是伯爵蔓越莓奶酥软欧）

作者： WHL-ing

自从下厨房升级后没有地方上传作品，只能创建个食谱给自己上传作品了。伯爵蔓越莓奶酥软欧，以下份量可以做9个。

用料

• 面包面团
• 黄油 60克
• 高筋面粉 300克
• t55 90克
• 伯爵红茶包 3包
• 水 245克-255克
• 细砂糖 36克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 蔓越莓奶酥
• 蔓越莓干 60克
• 无盐黄油 80克
• 常温蛋液 20克
• 全脂奶粉 100克
• 盐 一小撮
• 糖粉 40克

找个地方上传一日三餐啊（其实隐藏食谱是伯爵蔓越莓奶酥软欧）的做法步骤

步骤 1

红茶包剪开，倒入碗里，用以上1/3量的开水冲泡，盖保鲜膜或者盖子闷十分钟，加入剩余水放冰箱冷藏备用。蔓越莓干加热水没过泡五分钟后把水倒掉，用厨房纸把多余水分吸走放着备用。

步骤 2

除黄油外所有材料丢缸里低速揉匀后高速揉到面团稍微有韧性。 放入软化成膏状的黄油，低速揉匀后高速揉出稍微的薄膜，整形，盖保鲜膜，32度湿度75%发酵到面团两倍大

步骤 3

手指沾粉从侧边插入，面团缓慢回弹。

步骤 4

分割成9份，滚圆松弛20分钟

步骤 5

拿一个面团轻轻拍扁，擀成直径十厘米左右的圆形，中间包入蔓越莓奶酥，整形成三角形，面团连接部分捏紧，不然会爆陷

步骤 6

32度，湿度80%发酵到两倍大，烤箱200度预热。在发酵好的面团上撒适量面粉，割上喜欢的花纹。放中层上200度下185度烤10分钟，打开烤箱调转烤盘位置继续烤2分钟，拿出来晾凉

步骤 7

面包基础发酵的时候做蔓越莓奶酥。黄油软化

步骤 8

软化黄油和糖粉用软刮刀混合至无颗粒感

步骤 9

分次加入常温蛋液混合均匀

步骤 10

加入奶粉和两个手指头捏起的盐，混合至完全均匀，

步骤 11

混合均匀

步骤 12

倒入处理好的蔓越莓干翻拌均匀即可。可以提前分成9份搓圆放冰箱冷藏再包入。

步骤 13

或者装在裱花袋里挤在面团上

找个地方上传一日三餐啊（其实隐藏食谱是伯爵蔓越莓奶酥软欧）的小贴士

1，内陷冷藏后再包入会更容易整形 2，用裱花袋挤会比较方便，但是整形没有那么整齐。 3，蔓越莓干泡水后一定要吸掉一些水分，不然馅太湿会爆陷的，血和泪的教训.....

菜谱创建时间：2019-06-25 01:50:26