令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai

作者： 麦拉Myra

每到了夏天就会想吃泰国菜，而泰国菜中又以主食Pad Thai最让人魂牵梦萦，由太喜欢吃Pad Thai了，决定自己学做这道菜，本道食谱大可做1-2人份（看个人食量） 注意：本食谱有刻意把Pad Thai 炒出焦香味，焦香味是这道菜的灵魂。

用料

• 干河粉 150克
• 豆芽 150克
• 虾仁 100克
• 小油方 50克
• 鸡蛋 2个
• 小青柠 2-4个
• 蔥 1小把
• 鱼露 适量
• Pad Thai酱 1包
• 干辣椒粉 适量

令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的做法步骤

步骤 1

干河粉用温水泡30分钟，泡河粉的时候准备其他材料。

步骤 2

虾仁开背后用鱼露（倒几滴）腌制备用。

步骤 3

豆芽洗净后去头去尾备用（去头去尾的豆芽叫做银芽）

步骤 4

小油方对半切备用

步骤 5

葱切段，大约五公分的长度，备用。

步骤 6

蒜切成蒜末备用。

步骤 7

鱼露跟Pad Thai 酱我用的是图片的两个牌子，在某宝上买得到。

步骤 8

起锅放油，油热后，放入蒜末到出了香味之后（注意，不要让蒜末焦掉），放入虾仁，一起炒到八分熟后把虾仁捞出。（中小火）

步骤 9

锅中放入泡好的河粉加入Pad Thai 酱一起翻炒，炒到有焦香味。（中火）

步骤 10

加入小油方和水（约200g）继续拌炒3分钟至水收干，把炒好的河粉还有油方捞出。（中火）

步骤 11

将锅子简易的清洗后，重新热油炒蛋，蛋炒到半熟后之后，把河粉小油方以及炒好的虾仁放回锅中拌炒，加入鱼露调味，鱼露由锅边加入更容易炒出香味。（小火）

步骤 12

加入葱段和豆苗，快速拌炒30秒到1分钟，可适量加水和盐调味。（大火）

步骤 13

起锅后，挤上青柠汁，并依个人口味撒上干辣椒粉即可。

令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的小贴士

1.用铁锅比用不粘锅容易炒出焦香味，吃起来会更好吃。 2. 干辣椒粉，我用的是烧烤用的干碟粉，吃起来十分对味。 3. 正常配方在最后会撒上花生粒，喜欢花生的人可以加入。

菜谱创建时间：2019-06-24 22:39:13