【姜食堂2】你去吧 冷汤面！这才是夏天呀

作者： _HAPPY_

最近进入了超级夏日模式，每天都热到不太想吃东西（不你没有。看到姜食堂里的冷汤面，就觉得一定会开胃好吃！昨天做完热汤面版本后特意留下一半高汤冷藏，准备今晚来个夏日特辑。冷汤面配冰阔落，想想就开心。 结！果！和虎东东一样不走运。今天大暴雨+降温，好的我连天气的尴尬也完美copy到了冷汤面一定会好吃！（奇妙的逻辑） 这个食谱非常粗糙，主要的点在于调味汁！特意看了最新一期白老师的指摘后总结了一个改良版。这次我做的是一人份版本。 高汤请参见我上一个你去吧粗汤面里有详细做法，做好之后冷藏一晚就是冷汤面高汤啦。 6.25更新了一版！！ 昨天竟然忘记放香油，放了香油更香啦，好吃。 另外今天的调味汁是用韩国玄米醋+线椒做的，味道更甜，没有小米椒那么辣。

用料

• 冷藏高汤 300ml
• 生抽/韩式酱油 20g
• 白醋/韩国玄米醋 20g
• 砂糖 5-10g
• 线椒/小米椒 10g
• 青葱碎 10g
• 蒜泥 3g
• 配菜
• 豆苗/青豆芽 适量
• 韩式黄萝卜/寿司萝卜 适量
• 紫菜 适量
• 煮好过冷水的面条 150-200g
• 香油 1-2滴

【姜食堂2】你去吧 冷汤面！这才是夏天呀的做法步骤

步骤 1

取出冷藏一夜的高汤，倒入碗中300ml，或碗内差不多一半的高度。高汤做法请参见https://m.xiachufang.com/recipe/103895055/

步骤 2

来做调味汁！我做的是刚好一人份，照片里的勺子一勺大概5g左右。20g酱油，20g韩国玄米醋或白醋（味道很相似基本没差，玄米醋更甜一些），看口味加入5-10g砂糖，因为我真的不爱甜所以只加了5g，提味道我觉得足够了。再加入10g切碎的小米椒或线椒和3g蒜泥。搅拌均匀后调味汁完成！

步骤 3

调味汁完成后准备配菜，豆苗洗干净控干水分，黄萝卜切条，紫菜碎。

步骤 4

煮好面过冷水，放进已准备好高汤的碗，码上配菜，加入所有调味汁，视个人喜好加入1-2滴香油，你去吧冷汤面完成！搅拌后就可以开吃了❤️味道非常的夏日，酸甜辣又带有一丝鲜美，清清爽爽又开胃。我自己更爱冷汤面的版本～汤也很好喝！

步骤 5

6.25 调味汁改用玄米醋跟线椒，做出来口感更柔和

步骤 6

6.25版加了2滴香油更好吃啦

【姜食堂2】你去吧 冷汤面！这才是夏天呀的小贴士

1. 调味汁，原综艺里放的是青阳辣椒。青阳辣椒的辣度，国内的线椒（更像原版一些毕竟是绿色的嘛）还有小米椒都可以代替。我手边刚好有小米椒所以这次放了小米椒。真的蛮辣的😂 2. 冷汤面版本千万不要放芝麻粉，热汤面版本我爱的要死的芝麻粉，放进冷汤面之后就嗯有点一言难尽，原来的清爽感都消失不见了。

菜谱创建时间：2019-06-24 22:31:42