酱牛肉

作者： 听海的声音_3hdg

致敬“美味小舍”。

用料

• 牛腱子肉 1000克
• 冰糖 40克
• 黄豆酱 4大勺
• 料酒 1大勺
• 酱油 4大勺
• 花椒 30粒
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 茴香 若干
• 干辣椒 5个
• 草果 2个
• 姜 3根
• 生姜 1块
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 水 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗净冷水下锅焯水5分钟后沥干水分。

步骤 2

炒锅放适量菜油，加入冰糖小火炒糖色。冰糖融化变成枣红色后加一碗水煮开再倒入碗中备用。

步骤 3

炒锅内放适量菜油，加入黄豆酱炒香，然后加适量水（刚好淹没牛肉就行）烧开，加入刚才炒好的糖色，放入牛腱子肉。

步骤 4

再放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、拍破的草果、葱节、姜、蒜，小火煮40分钟后加盐调味，再煮20分钟即可（用筷子能扎透牛腱子肉，稍微有点阻力）出锅切块享用。

菜谱创建时间：2019-06-24 18:25:28