红枣糕

作者： 柒兮柒

外面红枣糕添加剂太多，一起动手自己做红枣糕吧

用料

• 红枣 70克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 2个
• 红糖 25克
• 泡打粉 2克
• 低筋面粉 100克
• 橄榄油 20克
• 糖粉 10克
• 白芝麻 适量

红枣糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

70g红枣（可根据自己喜好加减量）洗净去核

步骤 3

将准备好的红枣放入电饭锅蒸煮模式煮30分钟。也可以直接在锅中煮，水开后煮30分钟即可。

步骤 4

把红枣打成泥状。也可用勺子压成泥状（成品会有大片枣皮影响口感）。我是用手拉的榨汁机没有炸的很碎。

步骤 5

将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放在大碗中方便后期打发。

步骤 6

把65g牛奶、2个蛋黄、20g橄榄油、25g红糖加入红枣泥搅拌均匀，可根据红枣泥湿度适量加减牛奶量。

步骤 7

100g低筋面粉过筛，加入2g泡打粉搅拌均匀。

步骤 8

把面粉导入红枣泥等液体中搅拌均匀。

步骤 9

加入三分之一糖粉进蛋清，打蛋器打发至起大气泡。

步骤 10

剩下糖粉再分两次倒入蛋清打发，直到打蛋器提起有倒三角，蛋清能够定型。

步骤 11

加入一小半打发蛋清搅拌均匀。

步骤 12

加入剩下打发蛋清搅拌均匀，红枣糕溶液就做好啦。

步骤 13

烤箱180度预热5-10分钟。预热烤箱的同时把红枣糕液倒入小纸杯中七八分满，根据个人喜好撒适量芝麻。也可倒入六寸蛋糕模具（蛋糕模具烤大概四十分钟，具体时间根据烤箱大小）。

步骤 14

放入烤箱上下火180度烤30分钟，中途可盖上锡纸，以防上色太深。

步骤 15

外皮干燥内部湿润，我的配料一次可做八到十个纸杯，大家可以根据需求按比例加减用料。

红枣糕的小贴士

打发蛋清的盆一定要无水无油！ 如果想要颜色更深一些可以放黑糖。 混合打发蛋清液时不可搅拌，要采用翻拌的手法避免消泡。

菜谱创建时间：2019-06-24 17:50:55