菌茹粉丝汤

作者： 咖啡私房菜

夏季如此炎热，大量流汗，蒸发的汗液中不仅有水，还有不少营养物质随着排出体外，因而夏天更需要多喝些汤汤水水来补充营养。这道汤，食材亲民，制作简单，耗时也不过十分钟，但是它菌香四溢，鲜味十足，看似清淡，却很滋养，没有时间煲老火靓汤的朋友们，这款汤品是不错的选择，很鲜很鲜！

用料

• 蟹味菇 半包
• 白玉茹 半包
• 粉丝 1把
• 秋葵 2根
• 香菜 1根
• 小葱 1根
• 干葱 半个
• 蒜 3瓣
• 盐 2克
• 生抽 1汤匙
• 香油 半汤匙
• 油 适量

菌茹粉丝汤的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

蟹味菇和白玉茹接去根部，清洗干净，白玉茹较长的一分二；秋葵洗净切片。

步骤 3

小葱和香菜切末，干葱和蒜切片。

步骤 4

炒锅入少许油，爆香蒜和干葱，去渣。入蟹味菇和白玉茹翻炒，加入1克盐，加了盐会加速菌茹出水，吊出它们的鲜味，加入生抽调味，翻炒5分钟。

步骤 5

倒入适量开水，煮开，入粉丝。

步骤 6

煮5分钟至粉丝熟透。

步骤 7

倒入秋葵片。

步骤 8

再加1克盐最后调味，入香油增香起锅。

步骤 9

盛入大碗中，撒上小葱和香菜末，菌香四溢，清淡鲜爽，真美味。

步骤 10

成品图

菌茹粉丝汤的小贴士

1、蟹味菇和白玉茹用少许油炒一下，炒的时间最少保证5分钟，可以更好地激发出菌茹的鲜香。 2、在炒菌茹的时候先加一半盐，帮助菌茹快速出水，把鲜味彻底释放出来，最后快起锅时再加入另外一半盐。 3、粉丝不用泡发，洗一下直接入锅煮就可以，如果经过泡发，那煮的时间要缩短。 4、起锅前淋点香油增香，进一步提升汤品的口感。

菜谱创建时间：2019-06-24 01:05:39