我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭

作者： naragao

酱油饭，算是上一代传下来的朴素美食，在那个人人平等物资缺乏的年代，猪油拌饭，酱油拌饭，是多少人餐桌上的如数家珍。 洋葱的爆香融合干香菇的浓郁，再注入优质酿造酱油的咸鲜，一点点渗入颗颗分明绵软的米香，想想都开始垂涎欲滴了呢。 <关于我的素食周缘起： 两年前去了一趟呼伦贝尔，日日风吹草低见牛羊； 某日在一家餐厅门前，看见一只小羊羔被五花大绑地跪卧在地，它惊恐又无助的眼神深深震撼了我的心； 加之同年我的喵咪simsim意外去世，于是，我发愿，今后的每一个月，我都会至少抽出一周食素，愿simsim早日以其他更好的方式回到我身边，愿天下生灵平等> 最后，关于那些私我或者留言说，洋葱之类五辛是荤的不要误导之类的，我想说，我并不是正式的佛教徒，吃素也不是因为信仰和畏惧，只是纯粹想少吃我眼中的生灵，而已。

用料

• 干香菇 15朵左右
• 米饭 1大碗
• 生抽 3大勺
• 老抽 2大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 洋葱 大半个

我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭的做法步骤

步骤 1

干香菇温水泡2-3小时，彻底变软后，去蒂切片；洋葱切丁；

步骤 2

调酱汁：适量生抽，老抽，糖，盐，香菇水；

步骤 3

热锅冷油，分两次下洋葱，大火爆香2/3洋葱至焦糖色，再入剩下的1/3洋葱适当翻炒；

步骤 4

入香菇，中火快速翻炒2-3分钟至出味；

步骤 5

倒入酱汁，小火炖煮5分钟左右，直至酱汁变粘稠；

步骤 6

小火，分次加入煮好的米饭，拌均匀，期间尝味，可适量增加盐或者酱油。

我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭的小贴士

1. 我用的是野生小香菇，如果是大香菇，请根据米饭量以及用餐人数情况酌情加减，洋葱及酱汁比例亦如是。 2. 调制酱汁的原则，宁愿初始味道淡，最后再补味，切记一开始就下重手； 3.洋葱分两次加入是为了最后口感的层次感； 4. 米饭不要煮得太粘，稍微干一点拌入口感更佳，我用的是柬埔寨香米，冷饭； 5. 该食谱为1-2人份。

菜谱创建时间：2019-06-23 23:56:25