【HidaMari】卡仕达布丁挞

作者： Qittly

原视频 https://www.bilibili.com/video/av56374049 up的布丁挞上层是布丁，中层挞心口感界于饼干和蛋糕之间，底下是挞皮。 up用的茶叶是日本烘焙番茶，如果没有的话可以用别的茶叶试试，味道会有出入可是也可以试试的呀！或者你不喜欢有茶味（奶茶）的布丁也可以试试不加quq 注意！！up没有给挞皮的方子！！！要做要自己找别的方子！！ 这个菜谱需要3个直径11cm左右的挞皮！！！

用料

• 焦糖
• 水 15ml
• 糖 30g
• 布丁
• 全蛋 2个
• 糖 40g
• 高脂奶油 100g
• 牛奶 200g
• 炼奶 10g
• 日本烘焙番茶 4g
• 挞心
• 杏仁粉 32g
• 低筋面粉 3g
• 香草精 5ml
• 无盐黄油 35g
• 糖 35g
• 盐 1g
• 全蛋液 35g

【HidaMari】卡仕达布丁挞的做法步骤

步骤 1

先做布丁表面的焦糖。 奶锅里加15ml水和30g糖，小火加热摇动锅子摇匀，不要搅拌。 加热到图的颜色关火， 加15ml热水或常温开水，盖盖焖一小会。

步骤 2

稍稍放凉就可以倒在你的要做布丁的容器里，up的方大概可以做普通水杯大小的三杯（不是满的），可以选自己喜欢的容器，用玻璃杯的姐妹注意用耐热的，别炸了

步骤 3

布丁部分。 两个全蛋，40g糖，打匀，搁一边备用

步骤 4

奶锅加100g高脂奶油200g牛奶，10g炼奶（甜的），以及4g日本烘焙番茶，中火加热至沸腾，离火盖盖焖5-10mins。 （这里的奶锅用刚刚焦糖的那个就行，不用洗）

步骤 5

等刚刚那个奶茶焖好，记住要稍稍放凉，加到之前打的蛋里面。（搅拌着倒）搅匀之后过筛。 把这个布丁液倒到之前焦糖的杯子里，盖上锡纸用水浴140°烤30-35mins，出炉后放凉冷藏

步骤 6

挞的部分 取3片直径11cm左右的挞皮，铺到直径8cm的模子里，190°烤10分钟，出炉后刷一层蛋液，再烤1分钟

步骤 7

挞心部分。 35g无盐黄油，35g糖，1g盐打匀，35g全蛋液分次加入搅匀，32g杏仁粉，3g低筋面粉，拌匀，5ml香草精，拌匀，铺到挞皮里面，170°烤18-20mins，出炉记得放凉一下

步骤 8

把布丁倒扣在挞上

【HidaMari】卡仕达布丁挞的小贴士

emmmm虽然看着很麻烦但是其实还好啦quq

菜谱创建时间：2019-06-23 21:16:42