油焖大虾（黑虎虾）

作者： 火箭小当家

老婆想吃油焖大虾了，尝试做了一下，好吃到连虾汤都拌饭吃光啦

用料

• 黑虎虾 6只
• 葱丝 少许
• 姜丝 少许
• 料酒 5勺
• 生抽 2勺
• 白糖 2勺
• 番茄酱 2勺

油焖大虾（黑虎虾）的做法步骤

步骤 1

将黑虎虾的脚和须子以及嘴都剪掉，处理时注意安全，小心被扎到

步骤 2

将黑虎虾后背剪开，挑出虾线

步骤 3

用厨房纸将虾表面水份吸干，放在一边待用

步骤 4

切好葱丝和姜丝待用

步骤 5

锅中放油烧热

步骤 6

放入姜丝和一半葱丝爆香

步骤 7

放入黑虎虾小火煎至变色

步骤 8

一面变色后翻面将另一面煎熟

步骤 9

小火煎至虾油（虾脑）出来，注意火候，一定要小火，否则容易糊锅。调中大火，沿锅边倒入料酒，盖上盖焖15秒，让酒香焖入虾中去除腥味。放入白糖两勺，生抽两勺，番茄酱两勺（根据口味可以多放一点），放入剩余的葱丝，翻炒均匀，让虾均匀沾满酱汁

步骤 10

将虾夹出摆盘

步骤 11

根据自己喜好往锅中剩余汤汁中加入开水，喜欢拌饭的多加点，喜欢浓稠的少加一点，烧开后倒在大虾上，大功告成！

油焖大虾（黑虎虾）的小贴士

想让虾油出来更充分可以将虾头前半部分剪掉

菜谱创建时间：2019-06-23 20:35:45