一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡

作者： OnTheWay_luxk

用料

• 鸡 半只
• 姜片 5-8片
• 生抽 1勺
• 香油 半勺
• 盐 适量
• 青辣椒 2个
• 蒜头 3-5瓣
• 油 适量
• 老抽 少许
• 熟芝麻 适量
• 料酒 1勺
• 鲜人参 2根
• 红枣 6-10颗
• 枸杞 1把
• 白糖 少许
• 盐焗鸡粉 半包

一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡的做法步骤

步骤 1

红枣，枸杞，鲜人参

步骤 2

活鸡4斤不到，半只就可以了。 用水，生姜，料酒先把鸡焯水，用冷水冲几次。 重新把鸡放入锅里煮，水量是鸡份量的1.5-2倍。

步骤 3

大火（电磁炉1800-2200w）烧开，电磁炉800-1000w煮20-25分钟后，放入人参，红枣继续煮

步骤 4

10分钟后放入枸杞煮3-5分钟

步骤 5

鸡捞起来放凉（放入冰水最好，能保证鸡皮脆嫩），用手撕碎。 不用把鸡骨上的肉全撕下来，剩下的骨头可以继续放汤里再熬一会儿。

步骤 6

剩下的鸡骨放汤里，把汤熬的再浓一点，喝之前再加适量的盐。

步骤 7

蒜头，青辣椒切碎备用。 锅里放香油，菜籽油或者色拉油，油微热后放入蒜末，辣椒末，小火炒香。放入半包盐焗鸡粉，生抽老抽，小火熬（电磁炉开到最小，我的是120w）。最后放入熟芝麻，白糖。 这个料可以做2次手撕鸡。

步骤 8

取步骤7一半的调料，＋入1勺鸡汤拌匀，浇在鸡丝上。

步骤 9

拌匀的手撕鸡

一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡的小贴士

1，红枣去核更容易出红枣味。 2，煮好的鸡过冰水可以让鸡皮脆嫩。 3，调料里的青椒不要熬的太烂，影响口感。

菜谱创建时间：2019-06-23 19:02:23