手作香肠|Sausage Made From Scratch

作者： REMMUS

做香肠的肥瘦比例最好控制在70%肉和30%肥，这样口感既不会太柴也不会太腻，但是对于烹饪中低段位的我们来说，分比例听上去有点麻烦。其实最简单的方法就是买整块的肉，除皮以外其他部分全部绞馅或剁馅，整块肉的正常比例基本也就是7：3，建议使用前腿或者前肩肉(也称梅花肉)，这两个部位肉质较嫩，肥瘦相间但不油腻，口感帮帮哒！ 微信公众号：Remmus_LL

用料

• 猪肉糜Minced pork 1.5kg
• 洋葱Onion 1/2个pcs
• 苹果Apple 1个pcs
• 黑胡椒Black pepper 2茶勺tsp
• 盐Salt 4茶勺tsp
• 烟熏甜椒粉Smoked paprika 3茶勺tsp
• 百里香Thyme 3茶勺tsp
• 肠衣Casing 若干a few

手作香肠|Sausage Made From Scratch的做法步骤

步骤 1

肠衣淘洗掉盐分，用清水侵泡20分钟(请根据自己购买的产品说明准备肠衣)Clean the casing with runing water,dip in cold water for 20 minutes.

步骤 2

苹果去皮，用刨丝器或料理机把苹果做苹果泥Peel the apple skin,make apple puree with greater or food processor

步骤 3

用刨丝器或料理机把洋葱做洋葱泥make onion puree with greater or food processor

步骤 4

将所有食材混合，用手搅拌均匀但不要搅拌太过Combine all the ingredients together,and do not over work that mix .

步骤 5

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步骤 6

用灌肠器直接灌肠即可(灌肠器商家一般会提供哟)Carefully put the casing on the grinder,and make sausages.

手作香肠|Sausage Made From Scratch的小贴士

我买的是羊肠衣，很细很薄，做出来的香肠也比较细，对于第一次做的人可能比较难掌握，所以初次尝试建议换猪肠衣哟

菜谱创建时间：2019-06-23 18:43:14