一点腥味也没有的秋刀鱼

作者： 可可儿子

一直喜欢去一家烧烤摊上买秋刀鱼吃，自己也尝试过在家制作秋刀鱼，可是怎么做也去不掉腥味，偶然间听到有人说放白醋可以去腥味，对去腥这事我就开了挂，做鱼，做鸡爪什么的有醋就够了，当然还是需要一些配料来衬托美色，先是视觉才到味觉嘛。

用料

• 秋刀鱼 两天条
• 蒜籽 4瓣
• 生姜 3片
• 辣椒粉 2勺
• 小茴香 少量
• 孜然粉 一小勺
• 葱 一根
• 白醋 一汤匙
• 盐 适量
• 生抽 一汤勺
• 菜油 适量

一点腥味也没有的秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

先把秋刀鱼洗干净，改花刀（我的锅小，切断成两截了）擦干水份，加白醋和盐腌制二十分钟左右。

步骤 2

腌制秋刀鱼时，准备其他材料，蒜子切碎，姜切丝，小茴香必不可少，不喜欢这个味道的亲可以不放，辣椒面市场买的，不辣，主要出的红油特诱人😍

步骤 3

冷锅热油，下蒜米，姜丝炒出香味，火调到最小下小茴香，待香味出来倒入辣椒面，继续小火翻炒两三下，关火，加入孜然粉和生抽，拌匀盛入碗中，加入葱花，放一旁备用。

步骤 4

做好的辣椒油，也可以用来做蘸水，蘸水饺什么的，加点陈醋，特香呢。

步骤 5

锅洗净，烧干加油，油温到放入筷子能看到小气泡上升即可，把火调到中档，

步骤 6

腌制好的秋刀鱼入锅煎吧，秋刀鱼不怎么吸油，油量能摊开鱼即可。

步骤 7

一直中火煎到两面焦黄，想吃嫩些的这样就可以

步骤 8

煎好后盛出，将锅里的油倒掉

步骤 9

再将煎好的秋刀鱼放入锅中，备好的辣椒油全部倒入加盖，最小火焖一分钟，即可关火盛盘。

步骤 10

最后再散些葱花点缀一下。

一点腥味也没有的秋刀鱼的小贴士

做辣椒面时，加辣椒一定要用小火，要是油已经很热了，关火再倒入辣椒面，要不然很容易糊

菜谱创建时间：2019-06-23 18:25:00