黑米糕

作者： 经小刀刀

用料

• 笨鸡蛋（或普通大鸡蛋2个） 3个
• 糯米粉 20克
• 粘米粉（大米粉） 25克
• 黑米粉 85克
• 牛奶 115克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 12克

黑米糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，装蛋清的容器要无油无水。(三个笨鸡蛋重量135克或普通鸡蛋130克都是可以的，两种我都做过，差别不是很大)

步骤 2

蛋黄中加入牛奶、玉米油用蛋抽搅拌至表面有细密的气泡。

步骤 3

在蛋黄液中筛入糯米粉、粘米粉、黑米粉用蛋抽搅拌均匀。蒸锅中加水烧开。

步骤 4

蛋清分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

步骤 5

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。全部混合好后在距离桌面15厘米的高度，将蛋糊倒入六寸戚风模具中。包上保鲜膜，防止水汽滴到米糕表面。 将模具放入蒸锅笼屉中，中火35分钟，焖5分钟出锅，去掉保鲜膜，倒扣凉一下就可以吃了。

黑米糕的小贴士

配方中的糖量不多，比较适合我家的口味，喜欢甜的小伙伴可以适量加糖。

菜谱创建时间：2019-06-23 17:39:21