14寸戚风蛋糕

作者： L夏沫

用料

• 低筋面粉: 220克
• 鸡蛋: 12个
• 细砂糖（蛋白） 90克
• 细砂糖（蛋黄） 100克
• 牛奶 120克（或奶粉40克水80克）
• 植物油 120克
• 在打蛋清前加入两三滴醋（柠檬汁）和一点点盐

14寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步:把鸡蛋分成蛋黄和蛋清（蛋清一定要干净，不要掺入蛋黄，不然不好打发）

步骤 2

第二:把220g的面粉过筛，然后加入白砂糖、植物油、牛奶（如果没牛奶用奶粉的，一定要把奶粉和水搅拌均匀之后再加进去）然后进行从下往上搅拌均匀，但不要搅拌过多

步骤 3

蛋白中加入一点点盐和两三滴柠檬汁或醋

步骤 4

打到出现鱼泡就加入三分之一的白砂糖

步骤 5

打到蛋清泛白再加入三分之一的白砂糖

步骤 6

出现纹路把最后的三分之一白砂糖倒入

步骤 7

最后打到提起搅拌器，出现小尖角就可以了

步骤 8

把三分之一的蛋清放入蛋黄中，进行搅拌均匀（记得有下往上搅拌，不要顺时针搅拌之类的，否则会把里面的气泡给打没了，导致蛋糕再烤过程中不好膨发）

步骤 9

把搅拌均匀的蛋黄放入蛋清中搅拌均匀，放入烤盘中，然后把它用力的砸两三下，震掉里面的气泡，把芝麻或者蔓越莓干撒在上面（蔓越莓干一定要切碎）

步骤 10

放入烤箱，温度150，烤60-70分钟

步骤 11

考完后马上拿出来，往桌上在震一下，然后倒扣2分钟，散热一下，再扣回来就可以开吃了

菜谱创建时间：2019-06-23 16:59:32