干豇豆土豆烧肉（鹌鹑蛋）

作者： 复芮

总是会突然地想吃一些菜，有些是家里的，有些是朋友做的。但时隔一久自己也会忘了当时的做法，这样记下来可以方便自己以后做。

用料

• 鹌鹑蛋 10个
• 五花肉 500克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 干辣椒 1个
• 冰糖 50克
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 干豇豆 适量
• 土豆 一个
• 醋 一小勺

干豇豆土豆烧肉（鹌鹑蛋）的做法步骤

步骤 1

先提前干豇豆泡发。

步骤 2

小火，热锅热油煎鹌鹑蛋，（提前去掉水分，不然会溅油），中间要翻滚几次。

步骤 3

煎蛋同时可以把五花肉洗净切块，葱姜干辣椒切碎。

步骤 4

鹌鹑蛋煎好起锅放一边，锅不用洗放入少许油，倒入切好的五花肉，小火煸炒，放入葱姜继续煸炒。

步骤 5

放生抽，料酒，醋，老抽，少许盐，冰糖，煸炒时间不要过长，容易老。这时倒入开水小火炖四十分钟。（也试过炒糖色，但糖色炒过了容易苦，觉得这样比较简便，味道也不逊色炒糖色的）。水最好一次加购，如果中途觉得汤汁有点少了，那就要加热水，一定是热水。

步骤 6

四十分钟差不多放入盐，干豇豆，鹌鹑蛋继续煮十分钟入味。接着放土豆，土豆熟了开大火收汁。（汤汁不要收干，不然土豆鹌鹑蛋和豇豆会不好吃）。

干豇豆土豆烧肉（鹌鹑蛋）的小贴士

1.发现汤汁少了要加热水。 2.土豆分面土豆和脆土豆，根据自己喜好添加。 3.鹌鹑蛋也可以用鸡蛋替代，干豇豆也可以用干黄花菜来烧。

菜谱创建时间：2019-06-23 15:33:17