剁椒鱼头

作者： 张小飞爱生活

搬新家，重新开始我的厨艺啦 超级好吃，比外面吃的任何一次都要好吃

用料

• 胖头鱼头 1个
• 红剁椒 3勺
• 黄金椒 3勺
• 黄金椒 6个
• 生姜 6片
• 大蒜 2瓣
• 老干妈 2勺
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 白糖 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少量
• 蒸鱼豉油 6勺
• 小葱 2根
• 保鲜膜 1张

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

清理鱼头，腌制 1）胖头鱼，半边鱼头，我喜欢吃鱼肉再买了块鱼头下面的一块鱼肉。 2）洗干净后，放入盘子中，加少量盐，3勺料酒，3片生姜切丝，腌制15分钟左右。

步骤 2

1）将腌制好的鱼头，用凉水冲洗一下 2）烧一锅开水，将鱼头放入锅中焯水，约两分钟左右 此时，鱼头基本一点腥味都没有了😄

步骤 3

准备剁椒: （我做的双色鱼头，所以分两次，如果只做一种颜色，全部用红剁椒代替黄金椒即可） 1）6个泡椒切好，分两份，一份与红剁椒搭配，一份与黄金椒搭配 2）将红剁椒、泡椒、老干妈、大蒜、生姜、白糖放入小碗中配好 3）将生抽、蚝油、料酒、蒸鱼豉鱼、白糖放入另一只小碗中，拌匀 3）开火，锅中放入油烧热，再将配好的剁椒放入锅中小炒2分钟，盛起 4）将炒好的剁椒平铺在鱼头上，再放2勺没有炒过的剁椒，最后将另一只小碗中拌好的料汁均匀的淋在鱼头上

步骤 4

蒸鱼 1）将鱼头盖上保鲜膜，避免蒸鱼的时候水蒸气液化成水后，满盘子的水影响味道； 2）将鱼头放上蒸锅中，蒸大概15分钟即可，蒸好后关火，焖2分钟再揭盖 3）把鱼头端出来，撒上美美的葱花😇 好啦，一盘美味的剁椒鱼头就做好了

菜谱创建时间：2019-06-23 14:24:56