简单易操作营养全面大盘鸡手搓面

作者： AngelinaCHM

一直都非常喜欢吃新疆大盘鸡。新疆太远，不如来自己做吧！

用料

• 鸡块 600克，半只
• 土豆 3个，约500克
• 啤酒 1瓶
• 洋葱 1个
• 大青尖椒 5-6个
• 干辣椒 若干个
• 八角 若干个
• 花椒粒 一把
• 料酒 4勺
• 姜 一大块，切片或丝
• 大葱 2根
• 瓣蒜 2-3头，可多放
• 郫县豆瓣 一大勺
• 生抽 2-3勺
• 高筋面粉 200克，根据人数自己决定
• 盐 少许克
• 橄榄油 适量

简单易操作营养全面大盘鸡手搓面的做法步骤

步骤 1

准备物料

步骤 2

准备物料

步骤 3

准备物料

步骤 4

鸡块冷水下锅焯水，放花椒粒，姜片，料酒。水开一会儿就可以了。用凉水冲洗干净备用。

步骤 5

油锅下干辣椒，花椒粒，八角，姜，蒜，郫县豆瓣炒香，加入鸡块翻炒，加入大葱，再翻炒一下。

步骤 6

加入土豆块，翻炒一会儿。

步骤 7

倒入整瓶啤酒，适量生抽，大火炖煮。

步骤 8

面粉加少许盐，水，混合。

步骤 9

醒面20-30分钟

步骤 10

面团做成面条，下锅煮开，加入一次冷水，水再开，即可。因为本人是南方人，手擀面做成手搓面。不过，味道同样劲道，好吃。😝

步骤 11

这时候，鸡已经完全煮熟，锅里的水（啤酒）大约还剩三分之一，下洋葱和青椒，再煮一会儿。洋葱和青椒去生熟了即可。

步骤 12

煮熟的面条垫底

步骤 13

上面加上大盘鸡，淋多一些大盘鸡的汤汁。面条浸透了汤汁，简直难以想象的美味。一个人可以吃几大碗。

简单易操作营养全面大盘鸡手搓面的小贴士

大盘鸡一定不能煮干了，要留多一点汤汁，以便拌手工面吃。 鸡在焯水时已经放过料酒，加上后面用的是啤酒炖煮，不需再加料酒。 豆瓣比较咸，要尝试味道不够再加生抽。 蒜多放一点煮软了好吃。洋葱，青椒都是对身体有益的食材。 喜欢辣可以多一些干辣椒。 我本人喜欢花椒，故放得比较多。各人随意。

菜谱创建时间：2019-06-23 14:11:25