夏日稳定打发淡奶油的方法

作者： Asely-ling

本文转载自小红shu“贝壳烘焙”，作为自己记录用，也顺便和大家一起分享。

用料

• 淡奶油 250克
• 吉利丁粉/片 2-3克
• 水 10-15克

夏日稳定打发淡奶油的方法的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 添加吉利丁粉 吉利丁粉能够使打发的奶油足够坚硬，比较合做较厚的蛋糕馅料或者裱花。 添加较多吉利丁，的确会使淡奶油更加稳固，但是同样也会导致淡奶油口感的变化，口感会部分失去淡奶油轻盈蓬松的入口即化，而有点点偏向慕斯的绵密。 贝壳推荐添加量不超过1%，这样在损失较少口感的同时，可以换取长时间的花型保持 制作方法：以250g淡奶油为例，需2-3g吉利丁粉，10-15g水

步骤 2

1️⃣ 将吉利丁粉和水倒入小碗中，搅拌均匀。然后将小碗放在热水中隔水加热，期间不断搅拌，直至吉利丁粉全部溶解。

步骤 3

2️⃣ 取出小碗，冷却至室温（需时较长，约7-10分钟）。

步骤 4

3️⃣ 从冰箱中取出搅拌碗，照上述的步骤，加入淡奶油和糖搅打，直至出现清晰的搅拌痕迹，约6-7分发左右。

步骤 5

4️⃣ 缓慢地倒入吉利丁溶液搅打，直到提起搅拌头时能够形成硬挺的尖角。

步骤 6

亲测的结果如下，紫色的为添加了1%吉利丁粉的，白色的为直接打发的 室温（约20℃）2小时，并晃动了一下红色垫子 可以看出白色的直接打发的花已经明显变软，而且底部开始出水 但是紫色添加了1%吉利丁粉的仍然坚挺美貌 小伙伴们都学会了吗？ 是不是还是超简单哒！ 再也不怕淡奶油在大夏天化啦 在家就能做的小实验 夏天吃什么 烘焙 淡奶油 自己动手做

菜谱创建时间：2019-06-23 13:48:36