妈妈的口水鸡

作者： 开心的玥汐

夏天了，清凉的口水鸡是全家的最爱，不过鸡腿切块时容易留下骨头渣，娃吃着不方便，于是有了这款妈妈改良版的口水鸡。虽然卖相没有切块上桌的好看，不过味道一流，而且吃起来方便，家常菜嘛，方便好吃是第一位。

用料

• 大鸡腿 2只
• 料酒 4大勺
• 姜 4-5片
• 小香葱 3根
• 蒜 7-8瓣
• 小青椒 1个
• 泰椒 2个
• 辣椒油 适量
• 生抽 3大勺
• 陈醋或香醋 3大勺
• 白糖 1大勺
• 花椒油 1大勺
• 香油 1大勺
• 熟花生碎或芝麻 适量
• 盐 适量

妈妈的口水鸡的做法步骤

步骤 1

大鸡腿，稍微划开，能去骨的童鞋最好去骨，这样肉比较好熟，不然外面熟大了，贴骨的部分还有血水呢。

步骤 2

去骨或者划开的鸡腿，连骨头冷水下锅，放入4大勺料酒和姜片，不要加盖子，大火煮开，转中火8分钟，之后关火加盖，焖5分钟。

步骤 3

准备一盆冷水，最好有冰，没有就多换几次水吧。把煮好的，筷子插入没有血水的鸡腿肉迅速放入冰水中，凉透。之后撕成条。

步骤 4

葱切葱花，蒜切或压成蒜泥，辣椒切圈，加生抽，陈醋，白糖，花椒油，香油，花生碎，尝尝味道，加适量盐，此时，与鸡肉拌在一起娃就可以吃了，大人吃的话，再加油辣子，看个人口味了。

步骤 5

拌匀，开动。如果时间来得及，可以放冰箱里冰一阵再吃，口味更好。

妈妈的口水鸡的小贴士

这边菜场能买到的是L型的大鸡腿，如果是琵琶腿，买四个。鸡腿煮的时间看个人口味，不过不要煮太久，会老。

菜谱创建时间：2019-06-23 13:48:02