辣炒蛤蜊（附去沙技巧）

作者： 9928_u0o5薄荷

有一次因为时间紧迫，又着急蛤蜊里面的沙子没吐干净。正好隔壁邻居来我家串门，教了我这招快速去沙法。好的方法跟大家分享一下😉

用料

• 蛤蜊 500克
• 姜 4-5片
• 料酒 两大勺
• 葱 2根
• 小米粒红辣椒 2个（根据自己家吃辣程度放多少）
• 花椒 30粒
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 老抽（红烧酱油) 一小勺

辣炒蛤蜊（附去沙技巧）的做法步骤

步骤 1

这是早上买的，如果不着急吃的话，放在淡盐水里养个一天，里面滴几滴油

步骤 2

把蛤蜊盆里的水倒掉，上面再盖一个盆，左右摇晃或者上下摇晃，把蛤蜊摇晕😇，然后把沙子都吐出来（这里让我想起那些晕车晕船的人）😂😂

步骤 3

摇晕的蛤蜊吐出很多沙子和脏水。放清水里冲洗一下

步骤 4

摇了几次，然后再清洗几次已经干净了

步骤 5

这是清洗好的，看着是不是非常干净了

步骤 6

锅里水烧开，切两片生姜和一根香葱放锅里，倒入蛤蜊绰一下水，所有蛤蜊都开口了关火，这里时间不能长了，蛤蜊的肉会老。然后用自来水流水挨个冲洗干净

步骤 7

锅里放油，放入花椒和八角爆香，捞出来弃掉，倒入清洗干净的蛤蜊爆炒，一勺料酒，一勺生抽，一小勺老抽。淋入一点开水，盖锅盖闷煮两三分钟。

步骤 8

最后根据自家的口味，添加适量的盐，洒入香葱段出锅。

菜谱创建时间：2019-06-23 13:43:51