牛肉干

作者： 我是翀宇

旧方子制作需要一天的腌制，可我这次着急没有腌制、然后按照自己的方式改良，发现味道口感都特别好。

用料

• 腌肉炖肉：
• 牛肉 四斤
• 葱 好多根
• 姜 好多片
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺（倒完看颜色如何，喜欢深的可以再加一点）
• 黄酒 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 一勺
• 八角 一个
• 香叶 三片
• 草果 一个
• 茴香 一勺
• 白芷 一片
• 桂皮 一块
• 栀子 一块
• 酱料：
• 辣椒面 两勺
• 孜然面 两勺
• 芝麻 一勺
• 烧烤酱 三勺
• 蕃茄酱 一勺
• 蚝油 一勺
• 白糖 少许
• 盐 少许克
• 五月香豆瓣酱 一勺
• 啤酒/雪碧 两勺

牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切粗条泡水，血水泡出后冷水下锅、煮出血沫后将肉捞出洗尽、将洗干净的牛肉放入高压锅中、加入腌肉栏里的食材、炖煮15分钟后捞出肉条。

步骤 2

将肉条稍稍晾干一些、放入烤盘、将肉条烘烤干、我喜欢口感干硬的、所以会把肉烤的干干的。

步骤 3

趁着烤肉 、这时将酱料拌匀（除孜然面辣椒面芝麻）涂抹在烤干的牛肉条上、继续烘烤。

步骤 4

等酱料干一些再次涂抹一遍酱料并撒上孜然面、辣椒面、芝麻。再次烘烤到牛肉条表面微干、即可出炉。等到牛头条温度降下来、经典的牛肉干做好了。

牛肉干的小贴士

酱料不需要太稠也不用太稀、太稀不入味、太稠容易烤糊，黏稠度用雪碧或者啤酒来调节、两勺三勺视情况定。

菜谱创建时间：2019-06-23 12:25:51