黑麦喜饼和全麦馒头

作者： 红岩日记

之前做过几次白面的 今天做点黑麦的 不知道吃了会不会瘦 也放糖了少放一点。不放糖不好吃。

用料

• 黑麦面粉 约350克
• 鸡蛋 4个
• 酵母 4克
• 玉米油 40克
• 糖 40克

黑麦喜饼和全麦馒头的做法步骤

步骤 1

把黑麦粉放入盆中

步骤 2

其他材料依次放入 和成 三光面团 根据面粉的吸水性。自己适当增加少许面粉或者蛋液即可。（这里大家千万别学我，我是晚上和面，所以放冰箱低温发酵）白天做也就醒发一个多小时而已）

步骤 3

大概醒发1个半小时就可以啦，千万别低温发酵别提前一天放冰箱冷藏 这样掌握不好 做出来的会发酸 很难吃。

步骤 4

醒发好以后 是两倍大

步骤 5

大概这个样子

步骤 6

揉成和面的体积 分成四段

步骤 7

在差不多切成一样大小的

步骤 8

每个多揉一会 你也可以借助擀面杖排气 擀成饼 然后在揉成圆形 按压一下。我左边是用电饼铛做喜饼 右边做成全麦馒头 不知道能不能开花（正常不能）造型是开花状态 但是我做了几次开花都不行

步骤 9

电饼铛开小火 放入饼胚 不要放油

步骤 10

两面煎成这样即可（盖锅盖焖）

步骤 11

关火 盖锅盖焖5分钟 拿出来就可以吃啦

步骤 12

电饼铛做的 很香 很松软 微甜

步骤 13

馒头：二次醒发面团到两倍大 帘子放湿布 把馒头放上去 冷水上锅

步骤 14

醒发好的 建议别弄开花的。开不了。还是圆形的吧 最漂亮

步骤 15

放在布上

步骤 16

放入锅中。盖盖

步骤 17

开大火 上了蒸汽 算时间 大约13—15分钟。时间到关火 焖3分钟 开盖

步骤 18

出锅 很松软 和电饼铛做的对比一下 口感都很好哦， 大家记得别弄开花。就圆圆的馒头就行了

步骤 19

千万记得馒头弄漂亮点 心情也会好的哦 对比一下。电饼铛做的 大约44—50克以内，馒头重量大约都是50克 55克就一个。所以减肥每次吃一个就可以啦！

黑麦喜饼和全麦馒头的小贴士

如果你们不减肥 可以做白面，那才真的特好吃，做出来的味道更好 （面粉就是300克 糖60克 油40克 鸡蛋3个 酵母4克（程序一样操作）最好里面放点豆沙馅更好吃。

菜谱创建时间：2019-06-23 08:54:55